Бережливое производство в кинофильме “Основатель”

Принципы бережливого производства — не только в учебниках и на заводах. Иногда их можно увидеть в кино. Фильм «Основатель» (2016) рассказывает историю создания сети ресторанов McDonald’s, и в одной из сцен братья Макдональд наглядно демонстрируют, как работают основы Lean: производственный такт, устранение потерь, система «точно вовремя» и командная работа.

Бережливое производство началось, конечно же, не с книжек про Тойоту. Производственный такт, устранение муда, точно вовремя, единая команда — в этом коротком отрывке из кинофильма «Основатель», мужчины, которым было уже далеко за, рассказывают, как продавали гамбургеры по изобретенной ими технологии быстрого приготовления и обслуживания в ресторане с применением принципов бережливого производства.

Какие инструменты бережливого производства были задействованы при создании многомиллиардной империи?

• Система 5S – создание эффективного рабочего пространства, которое включает сортировку, рациональное расположение, уборку, стандартизацию и совершенствование. Это процессный подход в производстве продукции. Максимальное упрощение рецептов предлагаемых блюд и путей их приготовления.
• Картирование потока создания ценности – методика, состоящая из нескольких этапов. Сначала создают карту текущего состояния, потом анализируют поток производства, после чего рисуют карту будущего состояния. В конце разрабатывают план по улучшению.
• Система JIT (Just-In-Time) – этот принцип применяется в реализации условий, при которых продукция начнет свое приготовление по мере поступления заказа от клиента.
• Стандартизация – абсолютное соблюдение размеров продукции, упаковки, меню и т.д.
• Система SMED – быстрая переналадка оборудования. Ресторан является тем редким примером корпорации, где за кассой можно встретить менеджера ресторана. Персонал мультифункционален и взаимозаменяем.

Важное и интересное

Сеть ресторанов быстрого питания реализовала традиционную концепцию: открыла рестораны с наборами готовых блюд. Бизнес оказался убыточным и руководство решило упростить производственные процессы:

• при создании дизайна внутренних помещений исключили обеденные зоны;
• установили небольшие стойки регистрации, на которых принимают и выдают заказы;
• спроектировали кухонную зону в стиле «сборочной линии», или конвейера.

Изменения позволили уменьшить расходы на аренду и обслуживание помещений.

Подробнее о фильме «Основатель» на КиноПоиске.

Вам также может быть полезно:

• 📊 Исследование «Бережливое производство в России» — о развитии Lean в нашей стране.
• 🤖 Toyota увольняет роботов — о ценности ручного труда и людей на производстве.
• 📚 База Знаний «Алгоритм» — разделы по внедрению Lean и инструментам.

Фото: кадр из фильма «Основатель». Видео – ознакомительный отрывок фильма.